정보/이슈2 Mr.&Mrs. KIM's 인간극장 2020. 4. 12. 21:50
미운우리새끼에 출연한 김준현은 김종국에게 수구레를 소개했다. 수구레는 소고기가 비싸 먹지 못하는 서민들이 주로 섭취했던 부위로 소개돼 어머니들의 관심을 더했다. 수구레는 소의 가죽 껍질과 쇠고기 사이의 아교질 부위다. 사전적 의미로는 쇠가죽에서 벗겨 낸 질긴 고기를 뜻한다. 또한 수구레는 지방이 적고, 콜라겐이나 엘라스틴 등이 많아 관절기능에 효능이 있다고 한다. 특수부위로 전문점에서만 맛볼 수 있고, 탄력 있는 식감 때문에 마니아층이 있는 음식이다. 수구레는 황소 한 마리당 2~4kg 정도만 나오는 귀한 특수부위라고 한다.김준현은 과거 맛있는 녀석들에서 처음 수구레볶음을 접했다고 하며, “볶기 전 무침 그대로 먹고, 볶아서 따뜻하게 먹고, 간장소면을 넣어서 비벼 먹는다”라고 먹는 방법을 설명했다. (당..
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